Resepi mee kari berempah dan berlemak ini memang padu, sesuai sangat untuk dihidangkan kepada seisi keluarga. Dalam artikel ini, anda akan belajar cara menyediakan kuah mee kari yang pekat dan kaya rasa, lengkap dengan bahan-bahan penting serta petua untuk memastikan kuah tahan lama. Ada juga tip untuk sesuaikan sambal dan isi mengikut citarasa anda, sama ada nak pedas gila atau sekadar cukup rasa.
Mee kari memang salah satu hidangan kegemaran rakyat Malaysia. Gabungan kuahnya yang berlemak dan aroma rempah yang menyengat cukup untuk buat sesiapa pun rasa tak sabar nak makan. Kalau anda pernah cuba resepi berkuah seperti lontong, atau resepi berempah macam nasi ayam, mee kari ini memang tak kalah hebatnya. Ia bukan sahaja sesuai untuk masakan di rumah, tapi juga ideal untuk jualan kerana mudah disediakan dan tahan lama jika disimpan dengan betul.
Bagi anda yang memang suka rasa rempah macam dalam ayam masak merah, pasti akan jatuh cinta dengan resepi mee kari ini. Nak cuba lauk berkuah lain yang padu? Resepi ayam masak merah pun boleh masuk senarai menu wajib cuba.
Bahan-bahan Utama Mee Kari
- 500g mee kuning – celur & toskan
- 1 ekor ayam – potong kecil
- 1 liter santan pekat
- 3 sudu besar rempah kari ayam/daging
- 1 batang serai – diketuk
- 2 helai daun limau purut
- 1 kiub pati ayam
- Garam dan gula secukup rasa
Nak menu yang lebih ringkas? Boleh cuba resepi nasi ayam yang sesuai untuk makan tengah hari.
Bahan Tumbuk / Kisar
- 4 ulas bawang putih
- 6 ulas bawang merah
- 2 inci halia
- 5 tangkai cili kering (rebus & kisar)
Nak idea resepi lain berasaskan santan? Boleh cuba resepi lontong di sini.
Cara Masak Kuah Mee Kari Pekat
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak.
- Masukkan rempah kari + sedikit air, tumis hingga garing.
- Masukkan ayam, gaul rata dan biar rempah meresap.
- Tuangkan santan dan tambah air secukupnya ikut kepekatan yang diingini.
- Masukkan serai, daun limau, kiub ayam. Perasakan dengan garam & gula.
- Masak hingga kuah mendidih dan ayam empuk.
Pelengkap & Hiasan Mee Kari
- Telur rebus (belah dua)
- Tauhu goreng
- Fishcake / fishball
- Tauge – celur
- Daun sup & daun bawang
- Bawang goreng
- Sambal kicap atau sambal cili padu
Tips Mee Kari Sedap & Tahan Lama
- Guna santan pekat untuk kuah yang lebih lemak dan tahan lama.
- Tumis rempah hingga pecah minyak supaya kuah tak mentah.
- Boleh masukkan udang kering atau kerang untuk naikkan rasa kuah.
- Untuk tahan lama, sejukkan kuah dulu sebelum simpan dalam peti sejuk.
Contoh Menu Mee Kari Untuk Niaga
| Menu Mee Kari | Harga Jualan (RM) |
|---|---|
| Mee Kari Ayam | 6.00 |
| Mee Kari Seafood | 8.00 |
| Mee Kari Special (Lengkap dengan telur, tauhu, kerang) | 10.00 |
FAQ Resepi Mee Kari
1. Boleh guna rempah kari ikan?
Boleh, tapi untuk lebih sedap campurkan sedikit rempah daging atau ayam agar rasa lebih seimbang.
2. Mee kuning pahit, macam mana nak elak?
Rendam dengan air panas dan sedikit cuka selama 5 minit sebelum dibilas bersih. Pahit akan hilang.
3. Kuah cepat basi, kenapa?
Antara punca utama ialah santan tidak dimasak hingga betul-betul mendidih atau rempah tak cukup tumis. Pastikan minyak pecah keluar sebelum tambah santan.
Maklumat Lanjut
Mee kari ialah gabungan rasa kari dan aroma santan yang membangkitkan selera sesiapa sahaja. Anda boleh olah resepi ini ikut kreativiti – nak pedas, boleh tambah sambal, nak berlemak boleh lebihkan santan. Dan kalau nak variasi lain, jangan lupa cuba juga resepi nasi lemak atau ayam masak merah — dua hidangan yang sentiasa jadi kegemaran ramai.